Stagiu de practică specializarea "Tehnician în agroturism (promovarea tradițiilor în agroturism)" - săptămâna 2

În perioada 10–14 noiembrie 2025, elevii clasei a XI-a Bp au continuat activitățile de pregătire practică în cadrul specializării „Tehnician în agroturism – promovarea tradițiilor în agroturism”, stagiul desfășurându-se în continuare la operatorul economic Kronstadt 3D SRL, din municipiul Săcele. Această a doua săptămână a avut ca temă principală aprofundarea preparatelor tradiționale de origine vegetală și animală, element esențial în cunoașterea patrimoniului gastronomic local și în promovarea lui în context agroturistic.

Un prim obiectiv al săptămânii l-a reprezentat prezentarea preparatelor din carne specifice zonei, precum cârnații, toba, lebărul, caltaboșul, slănina și costița afumată, pastrama, drobul, peștele afumat sau păstrăvul în cetină. Elevii au fost introduși în tehnologia de obținere a acestor produse, observând etapele de pregătire, conservare și afumare. Înțelegerea metodelor tradiționale de prelucrare le-a oferit o perspectivă autentică asupra modului în care gastronomia locală contribuie la identitatea culturală a zonei.

Tot în această perioadă, elevii au parcurs prezentări dedicate preparatelor lactate, precum cașul, telemeaua, brânza de burduf, brânza în coajă de brad, untul, iaurtul sau cașcavalul. Au fost explicate procedeele tradiționale de prelucrare a laptelui, de la închegare și maturare până la conservarea și depozitarea produselor. Elevii au analizat diferențele dintre tehnicile moderne și cele tradiționale, înțelegând modul în care aceste produse pot fi valorificate în pachete turistice tematice și în activități destinate vizitatorilor.

Programul acestei săptămâni a vizat, de asemenea, prezentarea tehnologiilor de prelucrare a produselor vegetale și animale, evidențiind legătura dintre materii prime locale, metode tradiționale și cerințele turiștilor în căutarea unor experiențe autentice. Elevii au participat la discuții și demonstrații tematice, unde au observat procesul de adaptare a rețetelor tradiționale la cerințele actuale de igienă și calitate.

În plus, activitățile desfășurate au contribuit la consolidarea competențelor de documentare, analiză și prezentare, elevii fiind încurajați să identifice preparatele cu potențial turistic ridicat și să înțeleagă valoarea lor culturală. Interacțiunea cu profesioniștii Kronstadt 3D SRL a facilitat înțelegerea proceselor prin care produsele tradiționale sunt transformate în elemente atractive pentru turiști, atât în cadrul pensiunilor, cât și la evenimentele tematice.

Prin participarea la această a doua săptămână de practică, elevii și-au îmbogățit cunoștințele despre gastronomia tradițională și au dobândit o perspectivă mai amplă asupra modului în care preparatele locale pot susține activitățile agroturistice. Programul continuă în săptămânile următoare, oferind elevilor noi ocazii de a explora metode de valorificare, ambalare, organizare și promovare a produselor tradiționale, contribuind astfel la dezvoltarea unei viziuni profesionale complete asupra domeniului.